A propos de nous
Nicolas Robin, gérant de Vins&Caudalies.
Nicolas Robin n’a que 13 ans lorsqu’il visite pour la première fois les châteaux de la région bordelaise et foule la terre d’un domaine viticole. D’abord hypnotisé par l’extraordinaire cérémonial autour des dégustations, il est ensuite séduit par les histoires que l’on se raconte autour des terroirs. De cette rencontre née une passion instantanée pour le vin. Et de cette fascination, Nicolas n’en sortira jamais.
Durant ses études de viticulture et d’œnologie, il aiguise sa vision, se démarque par son anti-conformisme, son désir irrépressible de ne pas se plier aux pratiques conventionnelles de l’époque qui obligent toute une profession à travailler en fonction d’un calendrier de traitement. Pour ce petit-fils d’agriculteurs, être vigneron, c’est avant tout avoir de bons raisins, faire preuve d’un savoir-faire et respecter les sols sur lesquels se développent les vignes. Les mains dans la terre brune, les paumes couleur pourpre, il est témoin de la polyvalence du métier ; la présence au chais, le travail à la vigne, le taillage en hiver et les aléas climatiques. Durant toutes ces années, Nicolas se familiarise avec les pratiques, conscient que pour être capable de vendre du vin, il faut savoir comment il a été fait.
Notre travail est de sélectionner les vins qui sortent de l'ordinaire.
La démarche
Il existe des vins qui procurent de grandes émotions, des vins si exceptionnels qui, lorsqu’on y trempe les lèvres, vous traversent de frissons. C’est souvent ce qui se passe avec les choses vivantes. Il existe des vins prometteurs qui séduisent par leurs nuances, leur qualité et le génie de leur vigneron. Ces vignobles, tout comme ces artistes, Nicolas les guette et part à leur rencontre afin de s’immerger dans leur univers. Il compare son métier à celui qui repère puis déniche des œuvres d’art. Muni d’une fine connaissance de son environnement et la soif d’être déconcerté, Nicolas aiguise son œil et son palais à travers les vignobles de france. Son ambition : déceler les jeunes talents.
Grâce à un sens aigu de la transmission, Nicolas est non seulement caviste mais il est un passeur qui voyage entre deux continents. Il débat sur les notes, les parfums, l’intensité, l’énergie, il échange sur l’approche ancestrale des vins en biodynamie. Il partage son expertise acquise auprès des vignerons avant d’éduquer ses clients sur l’importance de la qualité tout en attisant leur curiosité. Prendre le temps, être au contact des territoires et des gens, c’est encore ce que Nicolas fait de mieux. C’est donc tout naturellement, au fil des années, qu’il a transmis son enthousiasme à sa femme qui partage aujourd’hui avec lui non seulement une boutique mais aussi une véritable passion.
Nos coups de cœur
