Supernova 2022 Vin de France - Domaine Danjou Banessy

À Espira-de-l’Agly, au nord de Perpignan, Benoît et Sébastien Danjou font vivre un domaine transmis par leur grand-père. Leur travail commence par les sols : nourrir la terre, préserver la diversité autour des vignes et laisser chaque parcelle trouver sa voix. Dans cette gamme où les lieux-dits occupent une place centrale, Supernova suit une autre idée : explorer ce que la macération peut révéler du muscat d’Alexandrie.

Issu de vieilles vignes sur les marnes schisteuses du lieu-dit « Les Terres Noires », ce vin de France est élaboré par une infusion d’environ un mois de grappes entières légèrement foulées. La fermentation se déroule avec les levures indigènes, sans collage ni filtration avant la mise en bouteille. Un travail qui donne au muscat une autre dimension, loin de sa seule exubérance fruitée.

Supernova se découvre ainsi comme un blanc de macération, un vin orange dont l’expression évoque les fleurs, les herbes et l’infusion de thé. Bergamote, tilleul et verveine dessinent le registre aromatique décrit par le domaine : une lecture singulière du muscat, à explorer pour sa dimension florale autant que pour sa texture.

À table, nous vous suggérons un poisson aux agrumes, une volaille au gingembre ou des légumes rôtis aux épices douces, pour jouer avec cette palette aromatique sans l’écraser.